طرز تهیه نان تابه ای بدون فر به روش سنتی شمالی - سفر حرفه ای ترکیه

نان تابه ای
تعداد نفرات	4 نفر
زمان آماده سازی	60 دقیقه
زمان پخت غذا	20 دقیقه
مقدار سختی	کم
مقدار کالری در هر 100 گرم	40 کیلوکالری

طرز تهیه نان تابه ای برای صبحانه

نان تابه ای یکی از نان های مورد علاقه بچه ها است.

همان طور که پیش تر نیز گفتیم، نان تابه ای قابلیت استفاده در تمامی وعده های صبحانه، ناهار و شام را دارد. به این منظور، خوب است تا با طرز تهیه آن آشنا شوید و بتوانید یک نان تابه ای ساده و متفاوت برای وعده های غذایی خود تهیه کنید. مواد لازم و نحوه درست کردن نان تابه ای شمالی به عنوان یک نوع نان محلی گیلان را در ادامه ببینید:

مواد اولیه برای تهیه نان تابه ای

برای تهیه نان تابه ای خوشمزه تنها کافی است همه مراحل را با دقت اننجام دهیدد.

حالا که آماده درست کردن این نان فوری تابه ای و خوشمزه هستید به سراغ مواد اولیه و مورد احتیاج برای تهیه آن می رویم. در نظر داشته باشید که با این مقدار از مواد اولیه می توانید نان تابه ای را برای 4 نفر تهیه کنید. البته تمام مواد مورد احتیاج برای درست کردن نان تابه ای را می توانید با هزینه معقولی تهیه و بخرید.

مواد اولیه	میزان مورد احتیاج
خمیر مایه	2 قاشق غذا خوری
روغن مایع	1 قاشق سوپ خوری
آرد نان	2 و نیم پیمانه
شکر	2 قاشق سوپ خوری
نمک	2/1 قاشق چای خوری
آب ولرم	4/3 پیمانه

مراحل پخت نان تابه ای ساده و فوری به صورت مرحله به مرحله

ترکیب این نان با پنیر یا نمیرو بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه نان تابه ای شمالی در کل کار ساده و راحتی است، اما با یاری این آموزش می توانید به صورت مرحله به مرحله پیش بروید و خیلی ساده تر از چیزی که تصور می کنید آن را تهیه و آماده سازی کنید. جالب است بدانید که طرز تهیه نان تابه ای ساده، شباهت زیادی به طرز تهیه نان تابه ای گیلانی دارد.

• مرحله اول: اولین مرحله برای پخت نان در ماهیتابه، این است که یک ظرف بزرگ و جادار را انتخاب کنید و در آن شکر را به همراه خمیر مایه و آب ولرم مخلوط نموده و چند دقیقه هم بزنید.
• مرحله دوم: بعد از این که مواد را هم زدید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 5 تا 10 دقیقه استراحت نموده تا کف کند یا به اصطلاح عمل آید. این مرحله درست شبیه به تهیه کماج شمالی است که پس از مخلوط کردن مواد، احتیاج به مدتی استراحت برای به عمل آمدن خمیر داریم.
• مرحله سوم: بعد از گذشت این مدت، به سراغ ظرف بروید و به آن روغن و نمک اضافه کنید و کمی هم بزنید. بعد از اضافه کردن روغن متوجه خواهید شد که مواد کمی جمع شده اند.
• مرحله چهارم: نوبت به اضافه کردن آرد می رسد، اما قبل از اضافه کردن آرد بهتر است تا به مدت 2 تا 3 بار آن را الک کنید تا ناخالصی های آن گرفته گردد و سپس آرام آرام آرد را به مواد درون کاسه اضافه کنید.
• مرحله پنجم: همزمان با اضافه کردن آرد، مواد نان تابه ای شمالی را هم بزنید تا گلوله نگردد و خمیر را خراب نکند. بعد از این که خمیر کمی خود را گرفت، با یاری دست آغاز به ورز دادن آن کنید.
• مرحله ششم: ورز دادن خمیر را تا جایی ادامه دهید که بافت آن یکدست گردد و در زمان ورز دادن دیگر به دست نچسبد.
• مرحله هفتم: بعد از رسیدن به این حالت، با استفاده از یک سلفون درب ظرف را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر گردد.
• مرحله هشتم: به مراحل میانی از طرز تهیه نان تابه ای شمالی رسیدیم. بعد از این که مدت زمان استراحت خمیر به خاتمه رسید، به سراغ آن بروید و سلفون را باز کنید و مجددا آغاز به ورز دادن خمیر کنید. با انجام این کار پف خمیر گرفته می گردد.
• مرحله دهم: در ادامه طرز تهیه نان تابه ای فوری ، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم نموده و از هر کدام از آن دو قسمت چانه هایی به مقدار مشت دست آماده کنید و کنار گذارید. البته بهتر است تا زمانی که به مرحله پخت می رسند روی آن ها را بپوشانید.
• مرحله یازدهم: حالا خمیر نان تابه ای به صورت کامل آماده شده است و می توانید به سراغ مراحل پخت آن بروید. برای پخت نان در ماهیتابه باید یک تابه بزرگ را انتخاب کنید.
• مرحله دوازدهم: کف و دیواره های تابه را به یاری یک قلموی روغنی به خوبی چرب کنید تا در زمان قرار دادن نان در تابه، خمیر به دیواره ها نچسبد و نان پاره نگردد.
• مرحله سیزدهم: در ادامه یک چانه نان را در تابه قرار داده و با یاری دست، آن را به مقدار تابه باز کنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا خمیر به مدت 15 دقیقه در تابه در بسته بماند و استراحت کند.
• مرحله چهاردهم: زمانی که خمیر پف کرد، تابه را روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا نان بپزد. البته حتما از شعله پخش کن بهره ببرید و به صورت مستقیم تابه را روی حرارت قرار ندهید.
• مرحله پانزدهم: چیزی در حدود 15 تا 20 دقیقه زمان احتیاج دارید تا نان کاملا پف کند. بعد از پف کردن نان، کناره های آن را بلند کنید و ببینید که آیا طلایی شده است تا خیر؟ اگر یک سمت آن طلایی شده بود، با احتیاط نان را برگردانده و در تابه را بگذارید.
• مرحله شانزدهم: برای پخته شدن سمت دیگر نان به 5 دقیقه زمان احتیاج دارید. سپس سمت دیگر را چک کنید. اگر طلایی شده بود زیر تابه را خاموش کنید و روی تابه را با یک دستمال تمیز بپوشانید و صبر کنید تا از حرارت نان یاری گردد. سپس نان را از تابه خارج کنید.

نان پفکی تابه ای شما آماده است و می توانید آن را به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری نموده و مصرف کنید البته اگر دوست داشته باشید تا از نان تابه ای مدت زمان بیشتری بهره ببرید، می توانید آن را فریز کنید و هر زمان که قصد مصرف داشتید، آن را از فریزر خارج نموده و نوش جان کنید. فریز کردن نان، به جلوگیری از هدررفت نان یاری نموده و باعث می گردد تا دورریز شما به مراتب کمتر گردد. شما می توانید این نان محلی شمال را با سبزیجات نیز درست کنید و طعم آن متفاوت و البته خوشمزه تر خواهد شد. طرز تهیه نان سبزیجات در تابه نیز بسیار راحت و ساده است.

تهیه نان تابه ای به روش های دیگر

ضافه کردن سبزیجات معطر به مواد نان باعث خوش طعم شدن آن می گردد.

شما می توانید این نان ساده تابه ای را به شکل های متفاوت و با مواد اولیه مختلفی تهیه کنید. در ادامه نحوه تهیه این نان با آرد برنج، خمیر نانوایی، با ماست و نان شیرینی تابه ای را آموزش داده ایم.

طرز تهیه نان تابه ای با آرد برنج

اگر مایل باشید، می توانید در تهیه این نون خونگی، آرد معمولی نان را با آرد برنج تعویض کنید. البته طعم اصیل این نان سنتی، با آرد نانوایی همراه بوده و بهتر است شما نیز برای آن که طعم واقعی آن را بچشید از همان دستورالعمل اصلی بهره ببرید.

تهیه نان تابه ای با خمیر نانوایی

می توانید از خمیر نانوایی هم برای تهیه این نان بهره ببرید.

البته شما می توانید نان تابه ای با خمیر نانوایی را نیز آماده نموده و به جای آرد، یکباره خمیر آن را مورد استفاده قرار دهید. به این شکل مراحل مربوط به تهیه خمیر را حذف نموده و مدت زمان پخت این نان در منزل نیز برای شما کوتاه تر خواهد شد.

طرز تهیه نان تابه ای بدون خمیر مایه

اگر به هر شکلی به خمیر مایه برای تهیه نان صبحانه فوری دسترسی نداشته باشید، باید طرز تهیه نان تابه ای بدون خمیر مایه را دنبال کنید. در این صورت ضروری است که به جای خمیر مایه، از بکینگ پودر به عنوان یک ماده اولیه جایگزین در طبخ نان بهره ببرید.

تهیه نان تابه ای شیرین

این نان خوشمزه مقد اری شیرین است.

اگر چه طعم اصلی نون تابه ای تا حدودی شیرین است، اما اگر شما مایل باشید که این نان را با مزه شیرین تری تهیه کنید تا طعم شیرینی آن غالب باشد، ضروری است که مقدار شکر مورد استفاده در این نان را افزایش دهید. در این دستورالعمل که در بالا ذکر کردیم، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری شکر به روش تهیه این نان، کفایت خواهد نمود.

طرز تهیه نان تابه ای خانگی با ماست

یکی دیگر از روش هایی که می توانید برای پخت نان در ماهیتابه دو طرفه بهره ببرید، به کار بردن و استفاده از ماست در دستور تهیه آن است. برای تهیه این مدل نان، به همان مواد اولیه ای که در تهیه نان تابه ای ساده معرفی کردیم احتیاج دارید، اما باید تخم مرغ و ماست چکیده را نیز به فهرست مواد اولیه اضافه کنید و مطابق با دستور العمل زیر پیش بروید.

• مرحله اول: برای درست کردن نان تابه ای با ماست نیز در ابتدای کار باید خمیر مایه را به عمل آورید. برای انجام این کار باید در یک کاسه مناسب خمیر مایه، شکر و آب ولرم را مخلوط کنید و مانند روشی که در بالا گفتیم روی آن را بپوشانید. به مدت 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر به عمل آید.
• مرحله دوم: تا به اینجای کار مراحل شبیه به تهیه نان تابه ای ساده بود. در این مرحله اما، باید به خمیر عمل آمده، تخم مرغ، کره، ماست چکیده، روغن مایع و نمک را اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا مواد کاملا یکدست و مخلوط شوند.
• مرحله سوم :در ادامه آرد الک شده را نیز به مواد اضافه کنید و هم زمان، آرام آرام هم بزنید تا حالت خمیری شکلی در مواد ایجاد گردد. اگر به یاری دست خمیر را در این مرحله ورز دهید، خمیر بهتری به عمل می آید.
• مرحله چهارم :در حدود 10 دقیقه خمیر را ورز دهید و سپس روی آن را با پارچه یا سلفون بپوشانید و بگذارید تا به مدت 1 ساعت در یک جای گرم استراحت کند.
• مرحله پنجم: بعد از گذشت این مدت، خمیر را به شکل چانه در آورده و چانه ها را در سینی فر قرار دهید. البته دقت داشته باشید که چانه ها را با فاصله از هم قرار دهید که در زمان پخت و وقتی که خمیر باز می گردد به یکدیگر نچسبند.
• مرحله ششم: در اصل این مدل نان ماهیتابه ای شمالی را باید در تابه درست کنید اما اگر دوست دارید تا زمان پخت کوتاه تر گردد، بهتر است تا آن را در فر درست کنید.
• مرحله هفتم :قبل از قرار دان سینی در فر به مدت 5 دقیقه، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و سپس سینی را در فر قرار دهید.
• مرحله هشتم: اگر دوست دارید تا نان شما ظاهر مجذوب کننده تری داشته باشید می توانید برای نان رومال انجام دهید. معمولا استفاده از مخلوط زرده تخم مرغ به همراه کمی روغن مایع و کنجد برای رومال انتخاب خوبی است.
• مرحله نهم: بعد از رومال زدن، نان را در فر به مدت 20 دقیقه و دمای 180 درجه قرار دهید و بگذارید تا کاملا بپزد. اگر دوست داشتید تا روی نان طلایی گردد می توایند در دقایق انتهایی حالت گریل فر را روشن کنید. به همین سادگی…

ترکیب این نان با میزانی شگکلات صبحانه نیز بسیار خوب می گردد.

نان تابه ای، برترین انتخاب برای صبحانه و شام

طرز تهیه نان تابه ای به روش های مختلف بسیار ساده است و تنها به صرف زمان احتیاج دارد. بنابراین، اگر فرصت کافی برای تهیه انواع نان در منزل را ندارید، این نان خوشمزه را در منزل تهیه نموده و برای صرفه جویی در وقت، مابقی نان ها را از خبرنگاران سفارش دهید. با سفارش آنلاین نان از خبرنگاران ، نان موردنظر شما با برترین کیفیت به دستتان خواهد رسید.

منبع: اسنپ فود