طرز تهیه کوکو سیب زمینی خوشمزه و انواع مختلف آن - سفر حرفه ای ترکیه

کوکو سیب زمینی، یکی از پرطرفدارترین انواع کوکو در آشپزی ایرانی است که با سیب زمینی، تخم مرغ، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه درست می گردد. طبخ کوکو سیب زمینی در منطقه ها مختلف کشور با روش های متنوعی صورت می گیرد؛ اما در کل می توان انواع آن را به دو نوع کوکو با سیب زمینی خام و کوکو با سیب زمینی پخته تقسیم کرد.

کوکو سیب زمینی، پیش غذا و غذایی سبک است که به صورت سرد یا گرم با نان سرو می گردد. اگر زمان کافی برای آشپزی ندارید، در پی یک شام سبک هستید یا ساندویچ خوشمزه ای برای پیک نیک یا مسافرت می خواهید، کوکو سیب زمینی را انتخاب کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه کوکو سیب زمینی و انواع آن را در این مقاله به شما بیاموزیم.

هرآنچه باید درباره کوکو سیب زمینی بدانید:

• کوکو سیب زمینی با سیب زمینی خام
• کوکو سیب زمینی با سیب زمینی پخته
• کوکو سیب زمینی در فر
• کوکو سیب زمینی با پنیر پیتزا
• کوکو سیب زمینی شکم پر
• کوکو سیب زمینی اصفهانی
• کوکو سیب زمینی شیرازی
• فواید کوکو سیب زمینی
• طعم کوکو سیب زمینی

کوکو سیب زمینی با سیب زمینی خام

مواد لازم برای 6 نفر

• 7 عدد سیب زمینی
• یک عدد پیاز درشت
• 4 عدد تخم مرغ
• یک قاشق غذاخوری آرد سفید، آرد ذرت یا آرد سوخاری
• نصف قاشق مرباخوری فلفل سیاه
• دو و نیم قاشق مرباخوری نمک
• یک و نیم قاشق مرباخوری زردچوبه
• نصف قاشق مرباخوری پودر سیر (یا درصورت تمایل 2 حبه سیر تازه)

طرز تهیه کوکو سیب زمینی با سیب زمینی خام

مرحله اول:

سیب زمینی ها را با رنده ریز و پیاز را با رنده درشت تر رنده کنید و آب آن ها را بگیرید. سپس آن ها را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم:

تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و با استفاده از چنگال یا همزن دستی، خوب هم بزنید. سپس تخم مرغ های هم زده را به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید.

مرحله سوم:

آرد، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر (یا سیر تازه رنده شده) را به مایه کوکو سیب زمینی اضافه و خوب با هم مخلوط کنید. مایه کوکو سیب زمینی را برای 10 دقیقه کنار بگذارید تا طعم ادویه ها به خورد مواد برود.

مرحله چهارم:

از مایه کوکو به میزان یک قاشق در روغن داغ بگذارید و با پشت قاشق صاف کنید. برای بقیه کوکوها هم همین روش را ادامه دهید. کمی روغن نیز روی سطح کوکو بریزید تا تمام روی کوکو به روغن آغشته گردد و کوکوی شما بافت لطیف تری داشته باشد.

پس از چند دقیقه کوکوها را برگردانید تا آن سمت آن ها نیز سرخ گردد. کوکوهای سیب زمینی را پس از سرخ شدن روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافه آن ها کشیده گردد.

مرحله پنجم:

کوکو سیب زمینی را به صورت گرم یا سرد با نان تازه، سبزی خوردن، کاهو، گوجه فرنگی و خیار شور سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه کوکو سیب زمینی

• برای پوره کردن سیب زمینی ها در مرحله اول می توان از میکسر، خردکن یا هر دستگاه دیگری که در دسترس دارید، استفاده کرد.
• در طرز تهیه کوکو سیب زمینی با سیب زمینی رنده شده شده از قلم نیاندازید که آب سیب زمینی را بگیرید. بافت این نوع از کوکو سیب زمینی تردتر است و برای انسجام بیشتر آن از آرد استفاده می گردد.
• گرفتن آب پیاز را بعد از رنده شدن از قلم نیاندازید. اضافه کردن آب پیاز به مایه کوکو سیب زمینی، مایه را شل می نماید و کوکو در زمان سرخ شدن، بافت منسجم خود را از دست می دهد و ترک می خورد.
• اگر زمان کافی دارید، مایه کوکو را برای مدت 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم تر گردد.
• اضافه کردن سیر یا پودر سیر سلیقه ای است و می توان آن را از طرز تهیه حذف کرد.
• داغ کردن ماهیتابه و روغن قبل از ریختن مایه کوکو، باعث می گردد تا زمان جدا کردن کوکو سیب زمینی سرخ شده از ماهیتابه، کوکو به تابه نچسبد و به راحتی از آن جدا گردد.
• ضخامت زیاد، باعث نپختن کوکو و نازک بودن بیش از حد، باعث خشکی و حتی سوختن کوکو می گردد.
• کوکو سیب زمینی با بافتی یک دست و منسجم می تواند به صورت یک تکه در ماهیتابه یا به شکل یکی یکی با یاری قالب های مختلف سرخ گردد و پخت آن، کاملا اختیاری است؛ اما اگر محدودیت زمان دارید، آن را به صورت یک تکه در قابلمه یا ماهیتابه با حرارت ملایم سرخ کنید.
• اگر کوکو سیب زمینی را به صورت یک تکه سرخ می کنید، در زمان برگرداندن، آن را با قاشق چوبی برش بزنید تا راحت برگردد و طرف دیگر کوکوها نیز سرخ گردد.
• برای پف کردن کوکو و داشتن یک کوکوی ترد و پوک، باید حتما تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه خوب هم بزنید تا کاملا صاف و یک دست شوند؛ سپس آن ها را به مایه کوکو اضافه کنید.
• اضافه کردن نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر به مایه کوکو سیب زمینی، باعث پف بیشتر آن می گردد.
• اگر کوکو پس از پخت ترک برمی دارد یا در حین جابه جا کردن می شکند، به این دلیل است که اندازه تخم مرغ آن کم است.

• بعضی افراد در در مایه کوکو اندازهی جعفری یا پیازچه تازه و ساطوری خرد شده می ریزند.
• اضافه کردن دو قاشق غذاخوری شنبلیله تازه به مایه کوکو سیب زمینی نیز آن را خوش طعم می نماید. نعنا، شوید، ریحان یا آویشن تازه یا خشک نیز از جمله سبزیجات معطری هستند که می توان به مایه کوکو سیب زمینی اضافه کرد.
• در طرز تهیه کوکو سیب زمینی بدون پیاز، کافی است پیاز را از طرز تهیه حذف کنید.
• طرز تهیه کوکو سیب زمینی با آرد نخودچی دقیقا مطابق طرز تهیه ارائه شده در بالا است. فقط کافی است به جای آرد سفید از آرد نخودچی بهره ببرید.

کوکو سیب زمینی با سیب زمینی پخته

مواد لازم برای چهار نفر

• 5 عدد سیب زمینی
• 3 عدد تخم مرغ
• یک عدد پیاز (اختیاری)
• یک قاشق غذاخوری شوید خشک (اختیاری)
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میران لازم

طرز تهیه کوکو سیب زمینی پخته

مرحله اول:

ابتدا سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوست بگیرید. سپس آن ها را رنده کنید و با پیاز رنده شده و تخم مرغ ترکیب کنید.

مرحله دوم:

ادویه ها و شوید خشک را اضافه نموده و مخلوط کنید.

مرحله سوم:

مایه کوکو را سرخ نموده و به همراه نان سرو کنید.

کوکو سیب زمینی در فر

اگر در پی نسخه رژیمی کوکو سیب زمینی هستید، آن را در فر درست کنید. برای این کار، یک قالب مناسب را با کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو سیب زمینی را در آن بریزید. روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید. فر را نیز از حداقل 15 دقیقه قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد.

قالب حاوی مایه کوکو سیب زمینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و کوکو را برای 35 تا 45 دقیقه بپزید. با توجه به اینکه درجه حرارت فرها فرق دارد، بهتر است پس از 35 دقیقه به کوکو سر بزنید و اگر پخته بود آن را از فر دربیاورید تا نسوزد. قالب های مافینی برای طبخ کوکو سیب زمینی در فر بسیار مناسب هستند. در 10 دقیقه پایانی پخت می توانید فویل را بردارید و گریل را روشن کنید تا روی کوکو نیز برشته گردد.

کوکو سیب زمینی با پنیر پیتزا

مواد لازم برای چهار نفر

• یک کیلوگرم سیب زمینی
• 4 قاشق غذاخوری شیر
• 60 گرم کره یا مارگارین
• 2 عدد تره فرنگی
• یک عدد پیاز
• 175 گرم پنیر پیتزا
• یک عدد تخم مرغ
• آرد سوخاری به اندازه لازم
• روغن سرخ کردنی به اندازه لازم
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
• چند شاخه جعفری تازه برای تزیین

طرز تهیه کوکو سیب زمینی با پنیر پیتزا

مرحله اول:

آماده سازی سب زمینی: سیب زمینی ها را با پوست و با کمی نمک در یک قابلمه آب، آب پز کنید تا نرم شوند. سپس پوست آن ها را جدا کنید و به صورت پوره دربیاورید.

مرحله دوم:

شیر و کره را به سیب زمینی پوره شده بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا یک پوره سیب زمینی یک دست داشته باشید.

مرحله سوم:

تره فرنگی را با کمی نمک در یک قابلمه آب جوش به مدت 10 دقیقه آب پز کنید؛ سپس آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته گردد. پیاز را هم سرخ کنید.

مرحله چهارم:

پوره سیب زمینی، تره فرنگی و پیاز را مخلوط کنید و پنیر، نمک و فلفل سیاه را به آن ها بیفزایید.

مرحله پنجم:

تخم مرغ را در ظرف جداگانه ای بشکنید و با چنگال هم بزنید. آرد سوخاری را نیز در یک کاسه جداگانه بریزید.

مرحله ششم:

اندازهی از مایه کوکو سیب زمینی بردارید و به شکل گرد و تخت در آورید. سپس آن را ابتدا در تخم مرغ هم زده و سپس در آرد سوخاری بغلطانید و سرخ کنید.

کوکو سیب زمینی شکم پر

کوکو سیب زمینی شکم پر، یک پیش غذای مجلسی و مناسب برای مهمانی های رسمی است. این غذا با سیب زمینی پخته، تخم مرغ، زعفران، روغن، پودر سوخاری، گردوی خردشده، پنیر پیتزای رنده شده، قارچ، نمک و فلفل و گاهی زرشک و گوشت چرخ نموده نیز درست می گردد.

مواد لازم برای چهار نفر

• 4 عدد سیب زمینی میانه
• یک عدد تخم مرغ
• 200 گرم گوشت چرخ نموده
• یک قاشق غذاخوری زرشک
• یک قاشق غذاخوری جعفری
• یک عدد پیاز
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• یک قاشق چای خوری آب لیموی تازه
• نصف قاشق چای خوری زردچوبه
• نصف قاشق چای خوری دارچین
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
• آرد سوخاری و روغن به اندازه لازم

طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر

مرحله اول:

آماده سازی مایه داخل کوکو شکم پر: اندازهی روغن در تابه بریزید و روی حرارت میانه گاز قرار دهید تا داغ گردد. سپس پیاز رنده شده را در آن بریزید و کمی تفت دهید تا سبک و طلایی گردد. زردچوبه و دارچین را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها دربیاید. سپس گوشت چرخ نموده را به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید و تفت دهید.

پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز گردد. پس از پخت گوشت روی حررات ملایم، زرشک از قبل خیس شده، جعفری خرد شده، آب لیموی تازه، نمک و فلفل سیاه را در ماهیتابه بریزید و خوب هم بزنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله دوم:

در همین حین، سیب زمینی ها را با کمی نمک در یک قابلمه آب پز کنید. پس از خنک شدن، پوست آن ها را بکنید و با گوشت کوب له کنید. تخم مرغ را در ظرف جداگانه ای با چنگال هم بزنید و به سیب زمینی های له شده اضافه کنید. اگر احساس کردید که سیب زمینی ها کشدار و چسبناک هستند، یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مایه اضافه کنید.

مرحله سوم:

اندازهی از مایه کوکو را در کف دستتان بگذارید. آن را باز کنید و یک قاشق از مایه گوشتی را در آن بریزید. کوکو را گرد کنید تا کاملا دور مواد را بگیرد.

مرحله چهارم:

کوکوها را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در روغن داغ سرخ کنید.

کوکو سیب زمینی اصفهانی

کوکو سیب زمینی اصفهانی یا کوکو قندی به صورت شیرین سرو می گردد و در واقع نوعی خاگینه سیب زمینی و یک نوع دسر است. این دسر خوشمزه و شیرین با سیب زمینی پخته، تخم مرغ، زعفران، پودر هل، شکر و وانیل درست می گردد و در نهایت روی آن شهد می ریزند.

مواد لازم برای هشت نفر

• 6 عدد تخم مرغ
• 3 عدد سیب زمینی
• یک قاشق چای خوری زعفران دم نموده
• یک قاشق چای خوری پودر هل
• 4 قاشق غذاخوری شکر
• عصاره وانیل به اندازه لازم
• روغن به اندازه لازم
• خلال بادام و پسته برای تزیین

مواد لازم برای شهد

• یک و نیم پیمانه آب
• یک پیمانه گلاب
• 3 پیمانه شکر
• زعفران و پودر هل به اندازه لازم

طرز تهیه کوکو سیب زمینی اصفهانی

مرحله اول:

سیب زمینی ها را بپزید و با رنده ریز رنده نموده یا با یک گوشت کوب به خوبی له کنید.

مرحله دوم:

آماده سازی شهد کوکو قندی: در یک قابلمه مناسب شکر و آب را کمی مخلوط کنید. سپس آن را روی شعله میانه گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد و شکر کاملا در آب حل گردد. در آخر، گلاب، زعفران دم نموده و پودر هل را در شهد بریزید و اجازه دهید تا شهد خنک گردد.

مرحله سوم:

تخم مرغ ها را با شکر و اندازهی از زعفران در یک کاسه مخلوط کنید.

مرحله چهارم:

مایه تخم مرغی را به سیب زمینی های له شده بیفزایید و خوب هم بزنید تا کاملا یک دست شوند. سپس مایه کوکو قندی را در روغن داغ بریزید و دو سمت آن را خوب سرخ کنید. سپس آن را به شکل دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو بچینید. شهد را روی کوکو قندی بریزید و برای 10 دقیقه اجازه دهید تا شهد به خورد کوکو برود.

مرحله پنجم:

روی کوکو قندی را با خلال بادام و پسته تزیین کنید.

نکات مهم برای تهیه کوکو قندی یا کوکو سیب زمینی اصفهانی

• کوکو قندی یا کوکو سیب زمینی اصفهانی را می توان در فر نیز درست کرد. برای این کار، پس از چرب کردن قالب مورد نظر، مایه کوکو را در قالب بریزید و برای مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید. پس از پخت در فر، شهد را روی کوکو قندی بریزید و نوش جان کنید.
• شما می توانید به جای شکر از یک قاشق غذاخوری پودر قند نیز بهره ببرید.
• اگر احساس کردید مایه کوکو قندی، شل است و انسجام لازم را ندارد، دو قاشق غذاخوری آرد برنج به آن اضافه کنید.

کوکو سیب زمینی شیرازی

کوکو سیب زمینی شیرازی یا کتلت بازاری شیرازی، یک نوع کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ است.

مواد لازم برای چهار نفر

• 500 گرم سیب زمینی
• یک پیمانه آرد سوخاری
• زردچوبه، پودر سیر، نمک و فلفل به اندازه لازم

طرز تهیه کوکو سیب زمینی شیرازی

مرحله اول:

سیب زمینی ها را با پوست خوب بشویید و همراه با اندازهی در یک قابلمه، روی حرارت برای 45 دقیقه بپزید. سپس اجازه دهید تا خنک شوند. پوست سیب زمینی ها را بگیرید و خوب بکوبید تا به شکل خمیر گردد.

مرحله دوم:

نمک، زردچوبه، فلفل، پودر سیر و ادویه های دلخواه را به سیب زمینی اضافه کنید. در ادامه آرد سوخاری را بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

مرحله سوم:

به میزان یک نارنگی از مواد بردارید و به شکل دوک نخ حالت دهید. یک برش عمودی نیز در وسط آن بزنید.

مرحله چهارم:

کوکوها را در روغن داغ و فراوان سرخ کنید.

فواید کوکو سیب زمینی

• سیب زمینی: سیب زمینی دارای فیبر، ویتامین و ویتامین C و دیگر مواد مغذی معدنی است. مصرف سیب زمینی به صورت آب پز، باعث برطرف یبوست می گردد. شما بعلاوه با مصرف این ماده غذایی می توانید آهن، منیزیم، کلسیم، فسفر و روی مورد احتیاج بدن خود را تامین کنید و از فشار خون بالا دوری کنید. عملکرد بهتر قلب، مبارزه با سرطان، هضم غذا، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و یاری به لاغر شدن از دیگر فواید مصرف سیب زمینی هستند.
• تخم مرغ:یاری به کاهش وزن، کم کردن اندازه کلسترول خون بدن، سلامت سیستم عصبی، تقویت دید، تقویت استخوان ها و برگشت انرژی تحلیل رفته روزانه از جمله فواید مصرف تخم مرغ هستند. این ماده غذایی با وجود ویتامین A، E وB12 و مواد مغذی و پروتیین فراوان، غذایی مناسب برای ورزشکاران و نوزادان در حال رشد به شمار می آید.
• پیاز: درمان سرطان، سلامت قلب، کاهش قند خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، درمان آلرژی های فصلی، افزایش استحکام استخوان ها، خواب راحت و بدون استرس، درمان برای گوش درد و سرماخوردگی، درمان بیماری های چشمی و پایین آوردن تب از فواید مصرف پیاز هستند.

طعم کوکو سیب زمینی

کوکو سیب زمینی، غذایی سبک و بسیار خوشمزه است که اگر آن را با سیب زمینی خام درست کنید، تنها به 30 دقیقه زمان برای طبخ آن احتیاج دارد. بافت پوک و ترد کوکو سیب زمینی به همراه گوجه فرنگی، خیار شور، کاهو و جعفری، آن را تبدیل به غذایی مناسب به خصوص برای پیک نیک و مسافرت می نماید.

انواع کوکو سیب زمینی را در خانه درست کنید و از طعم و مزه آن ها در کنار اعضای خانواده خود لذت ببرید. کوکو سیب زمینی غذایی بسیار ساده است؛ اما اگر آن را خوب درست کنید، همه عاشق آن خواهند شد.

اگر دوست دارید انواع کوکو سیب زمینی را در خانه درست کنید، دست به کار شوید و از طرز تهیه کوکو سیب زمینی ارائه شده در این مقاله بهره ببرید. چنانچه پیروز به درست کردن این غذای خوشمزه شدید، حتما از آن عکس بگیرید و با تگ کردن خبرنگاران در اینستاگرام (@)، تصاویر خود را با ما به اشتراک بگذارید. بعلاوه در صورت تمایل، تجربه های خود را با ما و دیگر کاربران خبرنگاران در زیر همین مقاله به اشتراک بگذارید.

پرسش های متداول

طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام چیست؟

سیب زمینی ها را با رنده ریز و پیاز را با رنده درشت تر رنده کنید و آب آن ها را بگیرید. آرد، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را همراه با تخم مرغ به مواد اضافه کنید. مایه کوکو را در روغن داغ بریزید و با پشت قاشق صاف کنید و اجازه دهید که سرخ گردد.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی پخته چیست؟

برای تهیه کوکو سیب زمینی پخته باید سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوست بگیرید. سپس آن ها را رنده و با پیاز رنده شده و تخم مرغ ترکیب کنید. ادویه ها و شوید خشک را بیفزایید. مایه کوکو را سرخ نموده و به همراه نان سرو کنید.